Medlemspriser
Spar op til 80% og køb Tyske grænsevarer til kostpris hos Candynuts. Med vores medlemskab til 89,00 kr om måneden, kan du få adgang til flere tusinde grænsevarer dagligt. Når du opretter medlemskab er de første 14 dage gratis. Ingen binding efter 1. måned.
Læs medlemsbetingelserDu er ved at købe produkter til normalpris og går dermed glip af en masse fordele og besparelser.
Bliv medlem og spar både på produkter og forsendelse 284,00 DKK
Medlemspriser
Spar op til 80% og køb Tyske grænsevarer til kostpris hos Candynuts. Med vores medlemskab til 89,00 kr om måneden, kan du få adgang til flere tusinde grænsevarer dagligt. Når du opretter medlemskab er de første 14 dage gratis. Ingen binding efter 1. måned.
Læs medlemsbetingelserDu køber produkter til normalpris og går glip af mange fordele og besparelser.
Vælg medlemsprisen, og spar stort.
Du køber produkter til normalpris og går glip af mange fordele og besparelser.
Vælg medlemsprisen, og spar stort.
Ingen ledige stillinger
Vi har desværre ingen ledige stillinger på nuværende tidspunkt.
Annuller medlemskab
Deaktiveringen træder ikke i kraft med det samme. Dit medlemskab vil fortsætte indtil udgangen af den aktuelle betalingsperiode.
Du er ved at købe produkter til normalpris og går dermed glip af en masse fordele og besparelser.
Bliv medlem og spar både på produkter og forsendelse 284,00 DKK
Det er kun muligt at købe et produkt til denne eksklusive tilbudspris.
Medlemspriser
Spar op til 80% og køb Tyske grænsevarer til kostpris hos Candynuts. Med vores medlemskab til 89,00 kr om måneden, kan du få adgang til flere tusinde grænsevarer dagligt. Når du opretter medlemskab er de første 14 dage gratis. Ingen binding efter 1. måned.
Læs medlemsbetingelserMedlemspriser
Spar op til 80% og køb Tyske grænsevarer til kostpris hos Candynuts. Med vores medlemskab til 89,00 kr om måneden, kan du få adgang til flere tusinde grænsevarer dagligt. Når du opretter medlemskab er de første 14 dage gratis. Ingen binding efter 1. måned.
Læs medlemsbetingelserTillykke med dit nye medlemskab!
Tak fordi du valgte at blive medlem hos os! Vi glæder os til at tilbyde dig særlige fordele og eksklusive tilbud som en del af vores medlemskab. Nyd dine medlemsfordele med det samme!
Velkommen til vores shop!
Vi er glade for at have dig som kunde. Selv uden et medlemskab kan du stadig nyde mange af vores produkter til gode priser. Overvej også at blive medlem for at få adgang til eksklusive medlemstilbud og fordele.
Skift password
Skift e-mail
Bogen har fokus på hygiejne og egenkontrol. Den giver viden om at tilberede mad, så denne ikke er årsag til fødevarebårne sygdomme.
Bogen er skrevet i samarbejde med en læsekonsulent og indeholder:
Lovgivning og fødevarekontrol.
Hvad er mikroorganismer? Hvad lever de af? Hvor finder man dem?
Egenkontrol: hvordan forhindrer man, at maden gør en syg? Hvad skal man tjekke? Emnet gennemgås fra råvarer over indkøb og modtagelse til klargøring, varmebehandling, varmholdelse, nedkøling, anretning og rengøring m.m.
En udførlig forklaring af de svære ord.
Bogen henvender sig til arbejdsmarkedsuddannelsen i almen fødevarehygiejne samt undervisningen i samme for fødevareuddannelserne.
Hæftet findes også i en engelsk udgave: General Food Hygiene (oversættelse af 19. udgave).
Indhold
Lovgivning og kontrol
Krav om uddannelse i hygiejne
Fødevarelovgivning
Fødevarekontrol
Forurening af madvarer
Forurening med fysiske ting
Forurening fra kemiske stoffer
Forurening fra mikroorganismer
Former for forurening med mikroorganismer
Mikroorganismer
Bakterier
Svampe
Virus
Parasitter
Mikroorganismer, der er nyttige
Mikroorganismer, der ødelægger mad
Mikroorganismer, der fremkalder sygdom
Skema over mikroorganismer, der fremkalder sygdom
Hvordan begrænser man mængden af mikroorganismer
Temperatur
Ilt
Autoklavering
Vandaktivitet
pH
Konservering
Røgning
Stråling
Vand
Egenkontrol
Egenkontrolprogram
Dokumentation for egenkontrol
Risikoanalyse
Branchekoder
Egenkontrol: Råvarer
Kød
Fjerkræ
Æg
Fisk
Skaldyr
Grøntsager
Frugter og bær
Krydderier og krydderurter
Korn, mel og gryn
Egenkontrol: Indkøb
Egenkontrol: Når varerne er modtaget
Varer, der skal anbringes i køleskabe - kølerum
Varer, der skal anbringes i frostrum - frostskabe
Varer på tørdepot - tørlager
Egenkontrol: Når råvarerne gøres klar
Råt kød
Fersk fjerkræ og fisk
Hakket kød og hakket fisk
Rå grøntsager og krydderier
Æg
Egenkontrol: Varmebehandling
Undtagelser fra reglen om 75 ºC
Egenkontrol: Kold mad
Pålæg
Kolde anretninger
Kager og desserter
Rå fisk og skaldyr
Egenkontrol: Nedkøling
Portionering og emballering
Egenkontrol: Når mad skal holdes varm
Egenkontrol: Anretning og servering
Rester
Egenkontrol: Vedligeholdelse
Egenkontrol: Rengøring og desinfektion
Vand
Rengøringsmidler
Rengøringsudstyr
Desinfektion
Personlig hygiejne
Påklædning
Syge
Sår
Opgaver
Ordliste
Forord
Det har altid været vigtigt, at den mad, der blev serveret, trygt kunne spises.
Og alligevel har mad nogen gange fremkaldt sygdom, medført forgiftning eller død for dem, der har spist maden. Noget er gået galt under tilberedningen eller måske under opbevaringen af maden.
I dag ved vi, hvorfor det kan gå galt. Vi ved også, hvordan man kan undgå, at det går galt. Det fortæller denne bog om.
Bogen er lavet
203,95
DKK
Medlemspris
Spar op til 80% og køb Tyske grænsevarer til kostpris hos Candynuts. Med vores medlemskab til 89,00 kr om måneden, kan du få adgang til flere tusinde grænsevarer dagligt. Når du opretter medlemskab er de første 14 dage gratis. Ingen binding efter 1. måned.
203,95
DKK
Normalpris
14 dages returret på alle køb
Altid store besparelser
Forsendelse 0,00
Fragt kun 0,00 DKK
Altid store besparelser
14 dages returret på alle køb
Loading..
Du er ved at købe produkter til normalpris og går dermed glip af en masse fordele og besparelser.
Bliv medlem og spar både på produkter og forsendelse 284,00 DKK