Medlemspriser
Spar op til 80% og køb Tyske grænsevarer til kostpris hos Candynuts. Med vores medlemskab til 89,00 kr om måneden, kan du få adgang til flere tusinde grænsevarer dagligt. Når du opretter medlemskab er de første 14 dage gratis. Ingen binding efter 1. måned.
Læs medlemsbetingelserDu er ved at købe produkter til normalpris og går dermed glip af en masse fordele og besparelser.
Bliv medlem og spar både på produkter og forsendelse 284,00 DKK
Medlemspriser
Spar op til 80% og køb Tyske grænsevarer til kostpris hos Candynuts. Med vores medlemskab til 89,00 kr om måneden, kan du få adgang til flere tusinde grænsevarer dagligt. Når du opretter medlemskab er de første 14 dage gratis. Ingen binding efter 1. måned.
Læs medlemsbetingelserDu køber produkter til normalpris og går glip af mange fordele og besparelser.
Vælg medlemsprisen, og spar stort.
Du køber produkter til normalpris og går glip af mange fordele og besparelser.
Vælg medlemsprisen, og spar stort.
Ingen ledige stillinger
Vi har desværre ingen ledige stillinger på nuværende tidspunkt.
Annuller medlemskab
Deaktiveringen træder ikke i kraft med det samme. Dit medlemskab vil fortsætte indtil udgangen af den aktuelle betalingsperiode.
Du er ved at købe produkter til normalpris og går dermed glip af en masse fordele og besparelser.
Bliv medlem og spar både på produkter og forsendelse 284,00 DKK
Det er kun muligt at købe et produkt til denne eksklusive tilbudspris.
Medlemspriser
Spar op til 80% og køb Tyske grænsevarer til kostpris hos Candynuts. Med vores medlemskab til 89,00 kr om måneden, kan du få adgang til flere tusinde grænsevarer dagligt. Når du opretter medlemskab er de første 14 dage gratis. Ingen binding efter 1. måned.
Læs medlemsbetingelserMedlemspriser
Spar op til 80% og køb Tyske grænsevarer til kostpris hos Candynuts. Med vores medlemskab til 89,00 kr om måneden, kan du få adgang til flere tusinde grænsevarer dagligt. Når du opretter medlemskab er de første 14 dage gratis. Ingen binding efter 1. måned.
Læs medlemsbetingelserTillykke med dit nye medlemskab!
Tak fordi du valgte at blive medlem hos os! Vi glæder os til at tilbyde dig særlige fordele og eksklusive tilbud som en del af vores medlemskab. Nyd dine medlemsfordele med det samme!
Velkommen til vores shop!
Vi er glade for at have dig som kunde. Selv uden et medlemskab kan du stadig nyde mange af vores produkter til gode priser. Overvej også at blive medlem for at få adgang til eksklusive medlemstilbud og fordele.
Skift password
Skift e-mail
Kalkulation for gastronom og tjener viser trin for trin, hvordan man kalkulerer inden for følgende områder:
- Produktionskalkulation
- Forkalkulation
- Buffet- og arrangementskalkulation
- Delkalkulation kød, fisk og fjerkræ
- Efterkalkulation
- Drikkevarekalkulation
Desuden indeholder bogen kapitler om lagerrente og omregningstal.
Ekstramaterialer
- Arrangement
- Arrangement med formler
- Delkalulation, kød
- Delkalkulation, kød m. formler
- Forkalkulation
- Forkalkulation, formler
- Produktionskalkulation
- Produktionskalkulation, formler
- Drikkevarekalkulation 1
- Drikkevarekalkulation 2
Indhold
Introduktion
Fra indkøb til salg - hvad sker der med økonomien
Kalkulation i virksomheden - en kort introduktion
Begreber i kalkulation - hvad hedder tingene
Svind og omregningstal
Formler i kalkulation
Opbygning af kalkulationer
Hjælpeskemaer til kalkulation
Skema til produktionskalkulation (grundkalkulation)
Skema til forkalkulation (forkalkulationsskema)
Skema til kalkulation af buffet og arrangementer (buffet- og arrangementskalkulationsskema)
Omregningstal - dine egne
Omregningstal for grøntsager
Omregningstal for svampe, nødder, bær og frugter
Omregningstal for Kød, fisk og fjerkræ
Omregningstal for konserves og survarer
Opgaver
Mål og vægt
Mængdeomregning
Liter/deciliter
Produktionskalkulation
Opgaver
Forkalkulation
Således udfyldes og benyttes skemaet
Opgaver
Buffet- og arrangementskalkulation
Opgaver
Delkalkulation (fisk, fjerkræ og kød)
Fisk
Fjerkræ
Kød
Opgaver
Efterkalkulation
Portionsstørrelser
Lagerrente
Lageret set med økonomiske øjne
Vareforbrug
Kalkulation af drikkevarer
Drikkevarer I
Drikkevarer II
Efterskrift
Appendix
Stikord
Forord
Dette materiale er udviklet til 1. hovedforløb for gastronomuddannelsen og tjeneruddannelsen. Materialet består af et undervisningshæfte med opgaver samt skemaer og ekstraopgaver, som findes nedest på bogens side i webshoppen.
Undervisningshæftet er opbygget således, at undervisningshæftet benyttes til undervisning og opslag i forhold til formler og principper. Opgavedelen benyttes til at udfordre eleverne på alle niveauer.
Rigtig god fornøjelse med at få et indblik i kalkulationens verden.
November 2013
Dan Feld-Jakobsen
203,95
DKK
Medlemspris
Spar op til 80% og køb Tyske grænsevarer til kostpris hos Candynuts. Med vores medlemskab til 89,00 kr om måneden, kan du få adgang til flere tusinde grænsevarer dagligt. Når du opretter medlemskab er de første 14 dage gratis. Ingen binding efter 1. måned.
203,95
DKK
Normalpris
14 dages returret på alle køb
Altid store besparelser
Forsendelse 0,00
Fragt kun 0,00 DKK
Altid store besparelser
14 dages returret på alle køb
Loading..
Du er ved at købe produkter til normalpris og går dermed glip af en masse fordele og besparelser.
Bliv medlem og spar både på produkter og forsendelse 284,00 DKK